QRPS Lebensmittelforum

Hallo Annette,

frei ist frei. Einen Schwellwert für Allergenen gibt es nur für Schwefel.

Na habe von Toleranzen gehört, aber leider habe ich es nicht schwarz auf weiß, was mir lieber wäre.....Bei einer Lactosefreien Milch steht sogar mit Sternchen-Verweis Lactosegehalt: unter 0,1g/100g

Und die Aussage, daß die Lactose nicht tierisch sei ist von dem Untersuchungslabor- ich hatte das auch noch nie gehört- würde auch meine Suche nach der Ursache wirklich erleichtern.....

Bestimmungsgrenze liegt bei 70 ppm. Nachgewiesen sind 0,05g/100g... Ich bin völlig ratlos.

Empfehlung für die Kennzeichnung
Um die verschiedenen Ernährungserfordernisse bei den beschriebenen physiologischen Sondersituationen zu berücksichtigen, schlägt die Lebensmittelchemische Gesellschaft daher folgende Kriterien für die Angaben "laktosearm", "streng laktosearm" und "laktosefrei" vor:

"Laktosearm"

Gehalt an Laktose: ≤ 1g/ 100 g bzw. mL verzehrsfertiges Lebensmittel

"Streng laktosearm"

Gehalt an Laktose: ≤ 100 mg/ 100 g bzw. mL verzehrsfertiges Lebensmittel

"Laktosefrei"

Gehalt an Laktose und/oder Laktoseabbauprodukten (hier Galaktose) aus enzymatischer Spaltung oder vergleichbaren Verfahren: ≤ 10 mg/100 g bzw. mL verzehrsfertiges Lebensmittel

Die hier vorgeschlagenen Angaben "laktosearm", "streng laktosearm" und "laktosefrei" greifen die aktuellen Verzehrsempfehlungen der DGE auf und tragen den verschiedenen Ernährungserfordernissen bei einer Laktoseintoleranz sowie Galaktosämie Rechnung. Bei der individuellen Betrachtung der Toleranz gegenüber Laktose sollte neben dem Gehalt im verzehrsfertigen Lebensmittel auch die Verzehrsmenge der jeweiligen Produkte berücksichtigt werden.

Da Laktose eine der wichtigsten Galaktosequellen in der menschlichen Ernährung darstellt, ist durchaus denkbar, dass Personen mit Galaktosämie die Angabe "laktosefrei" als für sie geeignet interpretieren könnten, was beispielsweise für Produkte mit enzymatisch zu Monosacchariden abgebauter Laktose nicht zutreffen würde. Der oben vorgeschlagene Wert für die Angabe "laktosefrei" berücksichtigt diese ernährungsphysiologische Sondersituation.

Quelle:
http://www.gdch.de/strukturen/fg/lm/ag/ernaehrung/stellungnahmen/laktose.htm

Die Lactose ist in Schokolade enthatlten, die wir als Lactosefrei kaufen!!! Also doch aus Milch- war schon völlig fassungslos. Die Nachricht ist zwar auch schlecht, aber nun wissen wir auch, daß hier keine Kontamination stattgefunden hat! Hoffe nur, daß der Kunde auch die gdch-Werte anerkennt!

Vieln Dank für Eure Hilfe!