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Eva

(Junior Member)

Hallo liebe Forum-Mitglieder,

ich habe wieder einmal eine Frage an die Allgemeinheit, was versteht man unter der Bezeichnung "kühl lagern"? Auf vielen Rohstoffen bzw. LM-Zusatzstoffen befinden sich neben dem MHD auch Hinweise zu den Lagerbedingungen wie z.B. "kühl und trocken lagern".
Kühl ist nicht gleich zu setzen mit Kühlung z.B. bei 0 - 6 °C, nicht jedes Produkt kann bei diesen tiefen Temperaturen gelagert werde, "kühl" ist für mich aber auch nicht Raumtemperatur z.B. 18 - 25 °C.

Was ist also "kühl" und wer kann diese Lagerbedingungen wirklich einhalten. Ich denke im "Normalfall" hat ein Unternehmen ein TK-Lager, ein Kühlhaus und einen RT-Lagerbereich, oder?

Bin schon auf die Antworten gespannt !!!!



lg EVA

PS: wusste nicht genau wo hin mit diesem Thema, da es den Unterpunkt "Lagerhaltung" nicht gibt. Wenn er also wo anders besser aufgehoben ist, dann bitte verschieben. cool
04.11.08, 16:49:40

Annette

(Member)

Hm- sozusagen die Temperaturen zwischen 6 und 18°C. was früher der Keller erledigt hat.....

Sonnige Grüße

Annette
04.11.08, 20:20:44

Peter Schnittger

(Administrator)

Hallo Annette, hallo Eva,

ich habe gestern auch noch die Frage in die Runde meiner HACCP Schulung geworfen. Einer der Teilnehmer hat gemeint, dass er vom Amt aufgefordert wurde zusätzlich zu "kühl lagern" auch noch den genauen Temperaturbereich aufzudrucken...

Mit herzlichen Grüßen

Peter Schnittger

Nicht das Optimale ist unser Ziel
- sondern der pragmatische Perfektionismus!


QRPS Management Consulting
Hand-Crafted-Spirits
05.11.08, 08:34:14

Eva

(Junior Member)

Guten Morgen Anette & Peter
ja, so hätte ich es auch gesehen, aber wer hat schon noch einen Keller ?!

Also wird die Konsequenz daraus sein die Lagerbedingungen sowohl von unseren Fertigprodukten als auch die der Rohstoffe zu überdenken und an die gegebenen Umstände (hier sollte man auch die Möglichkeiten der Kunden mit einbeziehen) entsprechend anzupassen.

sonnige Grüße zurück
Eva

@Anette: Ich glaub ich bin Dir noch eine Antwort schuldig, war von 89 - 93 in Lemgo, haben uns also knapp verpasst;)
05.11.08, 09:01:43

Motemar

(Junior Member)

Hallo Eva,
die Firma Lindt spezifiziert z.B. ihren Hinweis "Kühl lagern!" auf ihren verpackungen.
Da steht dann "Kühl lagern - ideal zwischen 14 °C und
18 °C" (man sieht also, dass der "Kühl-Begriff" in der Tat sehr weit gefasst wird)
Davon abgesehen liegt die Idealtemperatur von Schokolade in diesem Bereich.
Motemar
05.11.08, 12:12:15

Annette

(Member)

Bei besagtem Schokoladenhersteller war ich auch mal- sabber leeeeeeeeeccckkkkkkkker! lachen

Sonnige Grüße

Annette
06.11.08, 19:06:07

Peter Schnittger

(Administrator)

Dort wo Motemar arbeitet schmeckt's aber viel besser!

Mit herzlichen Grüßen

Peter Schnittger

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QRPS Management Consulting
Hand-Crafted-Spirits
06.11.08, 20:03:07

Annette

(Member)

Wo arbeitet Montemar denn? Dennoch finde ich kühl lagern auch recht wage formuliert. Letztendlich kann man sich damit dann immer auf falsche Lagerbedingungen beziehen....

Sonnige Grüße

Annette
13.11.08, 08:45:14
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