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Weinstein

(Newbie)

Hallo!
Bin gerade dabei unser HACCP System für die Weinabfüllung zu überarbeiten.
Auf dem HACCP Seminar im August in Trier kam zur Sprache,
dass ein CCP kontinuierlich zu kontrollieren sein muss. Somit wären der Druckhaltetest und die Sterilkontrolle als CCP hinfällig.
Nach dem Entscheidungsbaum sind aber Filtration vor der Füllung und die Füllung selbst klare CCPs. Und somit der Druckhaltetest und die Strérilkontrolle die entsprechenden Überwachungsmaßnahmen!

Ja was denn nun? verwirt

Wie sind denn eure Ansichten und Erfahrungen ???

Gruss vom Weinstein
18.09.08, 07:57:59

Peter Schnittger

(Administrator)

Hallo Weinstein,

grundsätzlich ist es richtig, dass der Druckhaltetest diskutierbar ist! Man kann ihn - entsprechend der Anforderung der kontinuierlichen Kontrolle - weg diskutieren oder man bezieht sich darauf, dass die Produkte noch im direkten Einflussbereich sind und man dies daher als CCP ausweist.

Für den Auditor ist es einfacher einen CCP zu finden. Kein CCP in einem Unternehmen ist nach der neuen Doktrin zu IFS durch den Auditor klar zu erläutern.

Mit herzlichen Grüßen

Peter Schnittger

Nicht das Optimale ist unser Ziel
- sondern der pragmatische Perfektionismus!


QRPS Management Consulting
Hand-Crafted-Spirits
18.09.08, 09:06:59
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