Autor Nachricht

Richi

(Newbie)

Es geht wie immer um die wissenschaft HACCP!
Ich bin jetzt soweit, das ich die gefahrenanalyse hintermir habe, und muss sie ja jetzt ersteinmal nach dem fmea prinzip bewerten, hab mich eigentlich mehr als genug informiert, bloss ist mir unklar ob es soetwas wie einen bewertungskatalog gibt nach dem ich mich richten muss, oder muss ich mir den auch wieder speziel fuer den betrieb erstellen?
Ueber eine antwort oder tipps waere ich sehr froh!
18.10.07, 14:00:30

Peter Schnittger

(Administrator)

Hier ein Beispiel, wie ich dies bewerte:

Auswirkung
1 Keinerlei Gefährdung oder Beeinträchtigung des Verbrauchers
2-3 Geringfügige Beeinträchtigung (Geschmack, Aussehen, Geruch …)
4-6 Gefahr leichterer Verletzungen, Unwohlsein, Übelkeit …
7-9 Starke Gefährdung des Verbrauchers durch Verletzung, Vergiftung, …
10 Kann zum Tode führen

Wahrscheinlichkeit des Auftretens
1 Kann eigentlich nicht vorkommen
2-3 Sehr seltenes Auftreten
4-6 Gelegentliches Auftreten
7-9 Häufiges Auftreten
10 Nicht zu vermeiden


Mit herzlichen Grüßen

Peter Schnittger

Nicht das Optimale ist unser Ziel
- sondern der pragmatische Perfektionismus!


QRPS Management Consulting
Hand-Crafted-Spirits
18.10.07, 15:37:51

Richi

(Newbie)

Danke fuer die schnelle antwort!Diese hilft mir ein ganzes stueck weiter.

Mfg. Richi
19.10.07, 12:55:09

Peter Schnittger

(Administrator)

Genau dafür ist dieses Forum auch gedacht! clap

Mit herzlichen Grüßen

Peter Schnittger

Nicht das Optimale ist unser Ziel
- sondern der pragmatische Perfektionismus!


QRPS Management Consulting
Hand-Crafted-Spirits
19.10.07, 13:06:37

chriss-albi

(Newbie)

Hey ich habe zu diesem Ansatz auch noch eine Frage.

Wenn man eine Gefahrenanalyse nach dem FMEA Muster durchführt, d.h. "Auwirkung" x "Eintritts-Wahrscheinlichkeit" berechnet, was sagt dann das Ergebnis aus?

1. Erhalten wir anhand des Produktes die Information, ob es sich um einem CCP handelt? Wenn ja ab welchem Produktwert kann man hierbei von einem CCP sprechen?

oder 2. Dient diese Bewertung nur dazu, um die Gefahren in Gruppen / Klassen einzuteilen, bzw. die Prioritäten / Reihenfolge der Gefahren zu bilden?

Ich hoffe, es kann mir weitergeholfen werden.
20.03.13, 10:56:42

Peter Schnittger

(Administrator)

Zitat von chriss-albi:
Hey ich habe zu diesem Ansatz auch noch eine Frage.

Wenn man eine Gefahrenanalyse nach dem FMEA Muster durchführt, d.h. "Auwirkung" x "Eintritts-Wahrscheinlichkeit" berechnet, was sagt dann das Ergebnis aus?

1. Erhalten wir anhand des Produktes die Information, ob es sich um einem CCP handelt? Wenn ja ab welchem Produktwert kann man hierbei von einem CCP sprechen?

oder 2. Dient diese Bewertung nur dazu, um die Gefahren in Gruppen / Klassen einzuteilen, bzw. die Prioritäten / Reihenfolge der Gefahren zu bilden?

Ich hoffe, es kann mir weitergeholfen werden.


Da gibt es beide Ansätze, die möglich sind. Ich nutze es in der Regel nur als "Indekator" ob hier ein besonderes Augenmerk darauf zu richten ist. Für die Evaluierung des CCPs nutze ich den klassischen Entscheidungsbaum.

Mit herzlichen Grüßen

Peter Schnittger

Nicht das Optimale ist unser Ziel
- sondern der pragmatische Perfektionismus!


QRPS Management Consulting
Hand-Crafted-Spirits
20.03.13, 11:40:22
Gehe zu:
Forum Regeln:

Es ist ihnen nicht erlaubt, neue Beiträge zu schreiben.
Es ist ihnen nicht erlaubt, neue Themen zu erstellen.
Es ist ihnen nicht erlaubt, ihre Beiträge zu bearbeiten.
Es ist ihnen nicht erlaubt, ihre Beiträge zu löschen.


HTML Code ist AUS
Board Code ist AUS
Smilies sind AUS
Umfragen sind AUS

Benutzer in diesem Thema
Es lesen 0 Gäste und folgende Benutzer dieses Thema:

Ähnliche Themen
Thema Antworten Hits Letzter Beitrag
Gehe zum ersten neuen Beitrag HACCP Gefahrenanalyse und FMEA
7 15254
30.11.12, 10:45:25
1 Dateien
Gehe zum ersten neuen Beitrag Primärverpackungen nach IFS Version 5 ... ?
12 50868
21.08.09, 12:18:52
Gehe zum ersten neuen Beitrag Überflüssiger CCP = Punktabzug?
4 8930
25.03.06, 23:42:20
Gehe zum ersten neuen Beitrag Schimmelpilze
3 10747
21.01.10, 20:49:53
Gehe zum ersten neuen Beitrag CCP-Bestimmung
8 19995
17.12.06, 00:38:51
Archiv

 

Powered by: phpMyForum 4.2.1 © Christoph Roeder