QRPS Lebensmittelforum

Hallo Zusammen,

ich hab mal wieder eine Frage bezüglich meiner Diplomarbeit Ich habe jetzt die Gefährdungsanalyse hinter mich gebracht und bin jetzt dabei CCPs festzulegen. Da ich bisher nur Erfahrungen in der lebensmittelverarbeitenden Industrie habe, ist es für mich ziemlich schwierig diese Erfahrungen in der lebensmittelverpackungsherstellenden Industrie anzuwenden.
Die meisten Gefahren lassen sich durch allgemeine Betriebs- und Personalhygiene beseitigen. Deswegen find ich es unglaublich schwierig prozessspezifische CCPs festzulegen. Auch mit Hilfe des Entscheidungsbaumes ist die Bestimmung irgendwie schwierig. Gibt es denn irgendwo Praxisbeispiele aus ähnlichen Betrieben oder Literatur, die sich mit HACCP in der Verpackungsindustrie beschäftigt? Oder irgendwelche Tipps bzw. Ratgeber, die jemand durch Erfahrungen erhalten hat? Wer kann mir da weiterhelfen?

Vielen Dank!
Motemar

Hallo Motemar,

vielleicht einen Ansatz: habt ihr Metalldetektoren in der Endprüfung. Hier ist es praxis, dass diese automatisch CCP's sind.

Gruß

michael

Wie schaut denn eure Risikoanalyse aus? Gibt es Gefahrenpunkte, die gelenkt werden müssen?

Habt Ihr eine Risikomatrix als Grundlage für euer HACCP Konzept genutzt?

... dann würde ich mal sagen - wobei eine Ferndiagnose natürlich immer schwierig ist - dass Ihr alles getan habt, um systematisch einen CCP herauszuarbeiten. Und da keiner vorliegt, gibt es eben keinen!

Leider gibt es jedoch einige Auditoren, die auf einen CCP bestehen. Dann muss man sich dem entweder beugen oder man diskutiert das Ganze mit der Zertifizierungsstelle aus. [ich mache das zumeist davon anhängig, wie gut das Audit insgesamt ausfällt; es gibt ja immer die Möglichkeit beim nächsten Audit einen anderen Auditor oder gar ein anderes Zertifizierungsinstitut zu wählen].